La Cuaresma -proviene el termino cuaresmero – es un período especial en el calendario litúrgico cristiano que se extiende durante los 40 días previos a la Semana Santa.
Durante este tiempo, los fieles buscan la reflexión espiritual, la penitencia y la abstinencia, y una de las tradiciones más queridas y sabrosas de la Cuaresma es la del «cuaresmero».
Orígenes del Cuaresmero
El término «cuaresmero» se deriva de la palabra «Cuaresma» y hace referencia a los productos alimenticios específicos que se consumen durante este período de restricción.
En su origen, la Cuaresma era un tiempo de ayuno y abstinencia rigurosos en la Iglesia Católica. Los fieles debían evitar la carne, los lácteos y los huevos, lo que llevó al desarrollo de una amplia variedad de platos sin carne para satisfacer las necesidades nutricionales durante esta temporada.
Evolución de la Tradición
La tradición del cuaresmero ha evolucionado con el tiempo y ha dado lugar a una rica variedad de platos y recetas en diferentes regiones del mundo. Cada cultura ha aportado su toque único a esta tradición, creando platos cuaresmales deliciosos y distintivos.
Por ejemplo, en México, los cuaresmeros son famosos por los platillos a base de pescado, mariscos y verduras frescas. En Italia, la pasta con salsa de tomate y pescado es un plato típico de Cuaresma, mientras que en el sur de Estados Unidos, el gumbo de mariscos es una opción popular.
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El cuaresmero, una tradición yumbeña
Inicialmente el mecato se vendía en el tren de pasajeros, cuando las máquinas de carbón abastecían de agua en un charco llamado La Cortina, donde los niños venteros se iban a bañar.
Por ejemplo se decía que uno de los vendedores más tradicionales era el cuaresmero de
Aristóbulo.
La fama del mecato, llegó hasta los demás municipios cercanos, especialmente a Cali, de donde los compradores llegaban en sus berlinas, a las distintas casas donde se producía el mecato.
